Home Lissy Postres Youtube Receta de Compota de Peras Orgánicas de mi Jardín, Lissy Postres en Youtube !
Receta de Compota de Peras Orgánicas de mi Jardín, Lissy Postres en Youtube !

Receta de Compota de Peras Orgánicas de mi Jardín, Lissy Postres en Youtube !

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En Casa ésta temporada nuestros Perales nos regalaron una gran producción de exquisitas Peras que hemos disfrutado todos en familia, pero cómo Chef Pastelera y Panadera siempre me ha fascinado el aprovechar las frutas orgánicas de los árboles de nuestro jardín y ver así todo lo que se puede preparar con ellas…  Ya que para que una fruta madure y esté lista para disfrutarse tuvieron que pasar varios meses de cuidados de ese árbol, de darle cariño y atención, de podarlo, de asegurar el riego correcto y permitir así que llegada la primavera nuestros Perales den una hermosa floración, que en el caso de los perales son unas hermosas flores blanca que embellecen de una forma única nuestro jardín y pasar así a la etapa en dónde pierden su flor y quedan así las peras bebes que empezarán su etapa de crecimiento hasta llegar a ser unas hermosas y deliciosas Peras cómo las que hoy estoy utilizando para hacer mi deliciosa Compota de Peras que usaré a además para crear otros deliciosos Postres en casa.

La Compota de Peras ya terminada queda tan deliciosa que podrá disfrutarse a cucharadas o cómo una mermelada rústica para acompañar un exquisito Bisquete calientito o encima de una rebanada de pan tostado o de un Bagel con queso crema, te prometo que te fascinará su sabor, aroma y textura, ya que es toda una delicia. La Compota de Peras hecha en casa es además un ingrediente clave con las que podrás crear otros deliciosos postres cómo: el relleno de una deliciosa Tarta de Pera o el relleno de unas deliciosas Empanadas o Coyotas, el relleno o topping de un exquisito Pastel Casero entre algunas sugerencias que estoy seguro te encantarán.

La Compota de Peras es la excusa ideal para aprovechar las muchas peras que se dan en tú jardín o la oferta de algún supermercado o la fruta que alguien te regala y además comentarte que el mismo proceso se puede hacer con Manzanas y también la Compota queda super deliciosa y es la que yo utilizo para hacer mi Tarta francesa de Manzana y que es además una de mis primeras recetas compartidas en mi Canal de Lissypostres en youtube y una receta de las favoritas de mi canal.

Hablando de mi Canal de Lissy Postres en Youtube te cuento que a partir de ésta receta de Compota de Peras de mi Jardín, regreso nuevamente con nuevas y deliciosas recetas hechas en Casa, hoy haciendo un Lissy Postres desde mi Cocina, grabando yo sola mi propio programa de Lissy Postres, en un formato simple, artesanal y cuidando hasta el más mínimo detalle, para que todas las receta que te comparta sea un éxito en tú casa y con la familia y recuerda Suscribirte en mi Canal de Lissy Postres y así que estés enterado de todos los nuevas recetas que compartiré especialmente para ti…

Feliz de Compartirte mi Programa de Lissy Postres en Youtube

con la COMPOTA DE PERAS DE MI JARDÍN !

COMPOTA DE PERAS ORGÁNICAS, Cosecha de mi Jardín 

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Para todas quiénes me preguntaron sobre los Perales de mi Jardín, tengo dos tipos, aquí la foto del Peral que da Peras tipo peron que son las que utilicé en mi Deliciosa Compota a la Vainilla.

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Es un gusto el compartirte el Paso a Paso con imágenes y así que tengas una idea clara del proceso completo de elaboración de los deliciosos Panecitos de Elote hechos con Amor en Casa.

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COMPOTA DE PERAS ORGÁNICAS, cosecha de mi Jardín, Chef Lissy Benavides 

Ingredientes de la Compota de Peras: 

2 Kilos de Peras (yo utilicé Pera tipo peron, cosecha de mi jardín)

600 grs de Azúcar (la cantidad de dulzor es al gusto, yo uso el 30% fruta, puede ser menos)

1 Vaina de Vainilla Mexicana

Jugo de 2 Limones (yo utilicé dos limones más al final, son al gusto)

1 taza de Agua

1/2 Barra de Mantequilla Gloria sin sal

 

PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE LA COMPOTA DE PERAS:

Leer la receta completa de la Compota de Peras orgánicas, a fin de saber los ingredientes, utensilios y electrodomésticos que necesitaremos para elaborar la receta.

Te recomiendo siempre trabajar y preparar tus recetas en una cocina ordenada y limpia, ya que disfrutarás mucho más el proceso de elaboración de tus recetas

Pon tú música favorita, aquella con la que disfrutas cocinar y hornear cosas ricas para la familia

Hacer tu “mise en place” de todos los ingredientes, en dónde pesarás y ordenarás todos los ingredientes en tazones o recipientes individuales y en el orden que serán utilizados en la receta, así será mucho más sencillo el proceso de elaboración de la Compota

Preparar una vasija de fondo grueso, muy recomendable las vasijas Le Creuset o la línea de Paula Deen que es la que yo estoy utilizando. 

El primer paso en la elaboración de la Compota será revisar y seleccionar todas las peras que utilizarás en la preparación, las cuales deben estar intactas, sin golpes o maltratadas y entonces ya seleccionadas, será el momento de enjuagarlas en abundante agua limpia y colocarlas en un colador.

Preparar una vasija grande con agua limpia con el jugo de dos limones que será dónde vas a colocar las peras ya sin cáscara y evitar así que se oxiden. 

Pelar las peras de una en una, utilizando un pela papas y partiendo en cuarterones, retirar los centros con las semillas y colocarlos en un tazón y las cáscaras en otros, colocando solamente los cuarterones de peras en el agua con limón y evitar así que mientras terminas con todas las peras, estas no se oxiden.

Ya listas todas las peras las vas a pasar por un colador y las vas a pesar en una báscula digital y así decidirás la cantidad correcta de azúcar que deseas utilizar para tú compota, yo te sugiero que la mínima cantidad sea un 20% o hasta un 30% y así lograr el dulzor deseado, recuerda que la azúcar es fundamental para lograr la caramelización correcta de la compota de peras y que además actúa también cómo un conservador natural y un espesante. Yo utilicé 300 grs de azúcar que le fue muy bien con el tipo de pera que utilicé, ya que mi compota quedo divina y de un exquisito dulzor.

Colocar en la vasija de fondo grueso y que deberá tener tapa los cuarterones de pera ya colados y el resto de los ingredientes: ( excepto la mantequilla que se pondrá al final ya que esté casi lista la compota a fin de mejorar el sabor y la cremosidad de la misma): la taza de agua, la azúcar (puedes utilizar un poco menos de la cantidad marcada en la receta e ir monitoreando el dulzor al estar cocinando tú compota en casa), la vaina de vainilla abierta y retirando toda las semillas de la vaina en la mezcla, el jugo de dos limones (podrás agregar más, según tú gusto) y en una bolsita de té colocar algunos centros con las semillas y algunas cáscaras de las peras, que ayudarán con la pectina que aquí esta contenida a cuajar la compota, al final se retiran) y empezar a cocinar con un fuego medio y destapado a fin de que te asegures que todo se va cocinando correctamente y que ya empieza a soltar los jugos de las peras y que todo está combinado muy bien, ya empezando a hervir bajas un poco el fuego y tapas la vasija y vas a dejarlo de 30 a 40 minutos o hasta que las peras estén suaves al tacto, entonces se retira la tapa y revolviendo constantemente y sin descuidar y con total atención en el proceso, vas a cocinar y secar la compota hasta que se haya reducido y evaporado gran del almíbar de la compota, retirar la bolsita de té con cáscaras y centros y enseguida empezar a machacar la compota para dejarla en la textura deseada, yo la dejo algo rústica y hago todo el proceso con el machacador de frijoles, si tú quisieras podrías procesar con el procesador manual unos instantes y dejarla de un molido más fino. Ya lista y aún caliente agrego la mantequilla en trocitos y mezclo todo para lograr mayor cremosidad y sabor en mi compota. “El mismo proceso de elaboración aplica para las Manzanas y también ésta es una compota deliciosa que yo uso para muchos postres, comenzando con mi famosa Tarta de Manzana Francesa que es por cierto la primer receta que compartí en mi Canal de youtube, un 8 de Mayo del 2010 y que fue la receta 8 que compartí en mi programa de Lissy Postres que se trasmitió en televisión en el Canal TVNL en Noviembre del 2006 y también en USA a partir del 2008, pero es un tesoro de receta que te invito también a preparar”

Ya lista la Compota de Peras se deja enfriar en la vasija y de preferencia tapada y enseguida se coloca en un tazón que deberá de taparse con film o en una vasija hermética y conservarse en el refrigerador por hasta una semana.

Yo mi Compota de Pera la utilizo de muchas formas: sola y a cucharadas cómo un rico postre, cómo el relleno para una deliciosa Tarta de Pera, cómo un exquisito relleno para mis Empanadas, para las Coyotas, para rellenar o cubrir por encima un delicioso Pastel, en fin en todo lo que se te ocurra, pero eso sí usándola lo antes posible y así disfrutarla con sus características únicas de una compota hecha con amor en casa y que está recién hecha.

Chef Pastelera y Panadera Lissy Benavides 

No me voy sin compartirte la segunda y tercera parte de mi Programa Lissy Postres en dónde compartí la exquisita receta de Tarta de Manzana que aprendí en Le Cordon Blue Ottawa y que compartí en mi canal de youtube el 8 de Mayo de 2010 y comentarte que en mi programa que se trasmitió por TVNL Canal público, salió al aire en Noviembre del 2006 y después se trasmitió en Estados Unidos por Mexicanal en Direct Tv, espero lo disfrutes:

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